信陽毛尖的好坏如何鉴别你只需要这简单的5个步骤

2018-12-24 14:04:22
编辑:信陽毛尖茶叶网
來源:www.xymjtea.net

如今,信陽毛尖的粉丝依然众多,很多茶友都想知道如何鉴别信陽毛尖的好坏,下面信陽毛尖茶叶网小编来跟大家分享简单、实用的几招,让你通过以下5个方面能正确快速的的分辨出信陽毛尖的好与坏来。

信陽毛尖的好坏如何鉴别你只需要这简单的5个步骤

信陽毛尖鉴别方法一:细看干茶。

“细、圆、紧、直、多白毫”是信陽毛尖的显著特点,嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。

银绿翠润,是信陽毛尖茶色的特点。信陽毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点,都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的,经过这个步骤的信陽毛尖才会保持着银绿翠润,只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。

看信陽毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香,色泽“银绿翠润”的信陽毛尖一般而言必然香气怡人。而如果信陽毛尖的干茶中有一些杂味,如青臭味,很可能是在制作工艺出了问题。例如,信陽毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。

信陽毛尖鉴别方法二:搓捻干茶。

捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的干茶,判断信陽毛尖茶叶的干燥程度,含水量过高过低等等。

信陽毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,严重的还可能霉变、滋生细菌。

信陽毛尖的含水量过低也有一些弊端,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。

含水量适当的信陽毛尖,用手指用力搓捻,应当是有部分粉碎,亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后,仅有少量粉碎甚至没有粉碎,说明信陽毛尖的含水量过高;搓捻之后全部粉状,说明信陽毛尖的含水量过低。

信陽毛尖鉴别方法三:冲泡看汤色。

首先是冲泡,专业人士建议,信陽毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶,80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使信陽毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质,更便于品出信陽毛尖茶叶的滋味。为了便于观察,建议选用玻璃杯泡绿茶。

再看汤色,优质的信陽毛尖汤色浅绿或黄绿,而且清澈明亮。信陽毛尖的汤色如果是深暗色,往往是信陽毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;信陽毛尖的汤色如果是发黄或者泛红,往往是信陽毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;信陽毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。

有些茶商会对浑浊的信陽毛尖茶汤解释为白毫过多,悬浮在茶汤中,是错误的说法。

信陽毛尖的干茶的芽叶往往难以分清,而泡开后的信陽毛尖茶叶,芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信陽毛尖茶叶的匀整程度,有无茶梗杂质等等。

信陽毛尖鉴别方法四:注意品茶。

信陽毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖,茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。

品茶的要求是茶湯的溫度在45℃-55℃,溫度過高如超過70℃,肯定會燙嘴燙舌,無法品嘗滋味;溫度過低,茶湯中水溶性物質溶解較多,茶湯的濃度提高,澀味會明顯加重,口感不鮮爽圓潤。

上好的信陽毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。

真正的好茶,應當能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受。而如果第一泡滋味很好,第二、第三泡卻下滑太多,這樣的茶葉性價比也不太高。

信陽毛尖鉴别方法五:注意看叶底。

要注意看信陽毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信陽毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。

运用这5个步骤你也能鉴别出信陽毛尖的好坏来。

文章推薦:最全的信陽毛尖功效与作用共31种


注意:本網站部分內容來源于互聯網,內容僅供參考,如有不當之處請聯系本站管理員進行修改,如圖片或內容侵犯了你的權利,請聯系刪除。
毛尖茶叶采摘