常用的信陽毛尖十道茶泡法解析

2018-09-12 10:18:30
编辑:信陽毛尖茶叶网
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信陽毛尖茶泡法

信陽毛尖十道茶泡法

信阳茶人年鹤龄曾写有《茶具与信陽毛尖十道茶》一文,对信陽毛尖十道茶作了详细的介绍。信陽毛尖十道茶是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信陽毛尖绿茶特点,辅以相应的茶具,融茶道形成的,以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨,具有浓郁的茶乡风情。

信陽毛尖十道茶所用的器具有茶船、壶组(包含茶壶、茶海、闻香杯、品茗杯、随手泡)、茶盒、赏茶盘、茶巾、净手盆、茶具组台(包含茶匙,用来取干茶;茶筷,用来夹洗杯子;茶漏用来放入在茶壶上,以免茶叶滑出;茶针是用来疏通壶嘴的;茶简是用来盛放用具的)7项。

信陽毛尖十道茶的程序:

第一道:鑒賞佳茗毛尖茶。從茶盒中取出新茶,置放于賞茶盤中。

第二道:泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水,冲泡信陽毛尖,水温在80度左右。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。

第三道:燙壺溫杯潔器具。用隨手泡向茶壺中注水,然後將壺水倒入茶海,依次倒入聞香杯、品茗杯、再用茶筷夾住杯子,清潔茶具。

第四道:毛尖入壺吉祥意。向壺中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙將茶葉輕撥入壺內。

第五道:重洗仙顔滌凡塵。信陽人喝茶,講究頭道水、二道茶,爲了更清潔衛生,要把這第一道茶水倒掉,又叫洗茶。

第六道:浸潤毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壺中注水少許,浸潤茶芽,稱爲溫潤泡。

第七道:回青沏茶表敬意。將水注入壺內,下提拉注入,反複三次,雅稱“鳳凰三點頭”,然後用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫,稱爲“春風拂面”。

第八道:玉液回海待君品。將壺中茶水迅速倒入茶海內,使茶湯分離,濃淡均勻。

第九道:平分秋色人茶盞。將茶海裏茶水依次斟入聞香杯,斟茶七分滿,留下三分情。

第十道:敬奉賓客一杯茶。向賓客獻茶,茶藝師要與賓客一同品茶。品茶可采用“三龍護鼎”式端杯手法,先觀湯色之均勻、嫩綠、明亮,然後品滋味及潤喉,分三口品下。即一潤唇、二潤舌、三潤喉。


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